肉食は私たちの〈原罪〉なのか？　過激化するベジタリアン（ビーガン）の論理の危うさを暴き、カニバリズムや人工肉の哲学的意味の議論を通じて、「肉食は我々の義務である」と語る刺激的な哲学エッセイ。動物行動学から哲学へと横断する注目の著者ドミニク・レステルの初邦訳。

著者は語る。
「菜食主義とは、我が身を神になぞらえる人間の思い上がりである。そこには動物への愛など存在しない──。」
肉食は残酷だ、タンパク質は動物から摂らなくても十分だ……。食肉加工場の襲撃など、テロリズムにまで過激化するビーガンの主張に、どことなくいかがわしいものを感じるのはなぜだろうか。

人工肉や臓器移植、植物の知性、遺伝子組み換え、動物解放論など、菜食主義をめぐるさまざまなトピックスに触れながら、この世界で私たち人間とはいかなる存在なのか、自在に論じる注目の１冊。
［出版社より］


著　者｜ドミニク・レステル
訳　者｜大辻都
出版社｜左右社
定　価｜2,200円+税
判　型｜四六判／上製
頁　数｜172

ISBN｜978-4-86528-279-5
初版｜2020年6月


Contents
アペリティフに代えて

アミューズ 倫理的ベジタリアンをどのように捉えるか
オードブル　ベジタリアン実践小史　一皿目のメインディッシュ
二皿目のメインディッシュ　肉食者の倫理
デザートに代えて

日本語版へのあとがき
訳者あとがき


Author
ドミニク・レステル　Dominique Lestel
1961年生まれ。哲学者、動物行動学者。動物行動学を起点に人間と動物や機械の関係について論じている。主な著書に『動物性　ヒトという身分に関する試論』（L’Animalité: Essai sur le statut de l’humain, 1996）、『文化の動物的起源』（Les Origines animales de la culture, 2001）、『ヒトは何の役に立つのか』（À quoi sert l’homme?, 2015）などがある。

Translator
大辻 都　Miyako Otsuji
1962年東京生まれ。フランス語圏文学。東京大学大学院総合文化研究科地域文化研究専攻博士課程修了。博士（学術）。京都芸術大学准教授。著書に『渡りの文学　カリブ海のフランス語作家マリーズ・コンデを読む』（法政大学出版局、2013年）、『アートライティング1　アートを書く・文化を編む』（共著、藝術学舎、2019年）などがある。