ガザの家庭料理に秘められたいくつもの物語。

「人間にとって食とは、故郷であり、歴史であり、抵抗である」
——岡真理［パレスチナ問題研究者］

ガザの料理人、農家、商人たちの仕事ぶりを切り取った美しい写真と、ガザの人々の料理とレシピ、伝統、家族についてがわかる本体338ページ。2016年にアメリカで出版された『The Gaza Kitchen: A Palestinian Culinary Journey』の第3版（2021年刊）の日本語翻訳版です。
［出版社より］


著　者｜ライラー・エル＝ハッダード、マギー・シュミット
翻　訳｜藤井光・萩野聡子・島田楓・玉田小雪
監　修｜岡真理
出版社｜オレンジページ
定　価｜4,500円+税
判　型｜四六判／並製
頁　数｜338

ISBN｜9784865937084
発　行｜2025年06月


Contents
・基本の食材 スパイス、だし汁など
・サラダ
・スープ、ディップ、スプレッド
・パン、ビスケット、セイボリーパイ
・小皿料理 卵料理・メッゼ
・シチュー・スープ 豆と穀物と野菜
・野菜の煮込み料理
・米料理、野菜の詰めもの料理
・肉料理、特別な日のための料理
・シーフード
・お菓子と飲みもの
・ピクルスと保存食